La coliflor está de moda. Ha dejado de ser esa hortaliza hervida que llenaba de un olor casi fétido las cocinas de nuestra infancia para pasar a convertirse en granitos de cuscús, palomitas y hasta en masa de originales pizzas
Con alto contenido en agua y baja en calorías, es ideal para las dietas de adelgazamiento. Además es rica en vitaminas del grupo B, C, K, en ácidos grasos omega 3 y en minerales como el fósforo y el potasio, entre otros.
La coliflor tiene muy pocas calorías pero, al no ser saciante, siempre me gusta incluir alguna fuente de hidratos y proteína vegetal tipo seitán. De esta forma, consigo una comida más completa y deliciosa.
